牛筋一般在生活中的做法以燜和熬湯比較常見，牛筋湯熬出來的味道特別濃郁和香，并且牛筋中的膠原蛋白會融入湯中，對人體有補充的作用。在住牛筋湯的時候需要注意去膻味和掌握煮的時間。
牛筋牛蒡湯
牛蒡可謂抗癌圣品，它經過人體消化吸收，可以形成多種營養物質，其中的“多量葉酸”就是能夠起到防止細胞不良變化作用的成分。牛蒡還可以促進體內細胞繁殖，強化白血球，使T細胞成倍增長，提升抵抗力。同時，牛蒡還具有超強的清除血液垃圾的作用，可以防止老化，具有美容的功效。
材料
牛筋肉400g，牛蒡100g，白蘿卜1根(約300g)，白豆腐1塊(200g)，枸杞1湯匙(15g)，生姜1塊(10g)，水1500ml，鹽2茶匙(10g)
做法
1.牛筋肉洗凈，切成3cm見方的小塊，白蘿卜去皮切滾刀塊，生姜切片備用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存備用，豆腐切成1cm厚的片。
2.牛筋肉放入鍋中，加入適量清水(沒過肉2指寬)，開火燒至水開，然后把牛筋肉撈出，徹底清洗，去除血沫。
3.把牛筋肉、白蘿卜、牛蒡、生姜放入鍋中，加入1500ml清水，大火煮開，然后轉成中火煮90分鐘至白蘿卜變得透明，用筷子可以輕松刺入。
加入豆腐、枸杞和鹽，再次把湯燒開，然后蓋蓋燜2分鐘即可。
