絲瓜煮熟之后軟綿綿的感覺，入口有一種嫩滑的感覺，并且絲瓜的纖維素是比較豐富的，如果搭配雞蛋來煮湯的話，味道清淡中帶點甜味。夏天時候喝點絲瓜蛋湯是非常舒服的。
絲瓜蛋湯的材料：
主料：絲瓜480克,雞蛋200克
調料：大豆油40克,鹽3克,味精2克,大蔥5克
絲瓜蛋湯的做法：
1. 將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內，用竹筷調勻，放鹽;2. 炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，并用小火將兩面煎成金黃色;
3. 盛入碗內，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋內放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入絲瓜炒至發軟，加入開水約1920克，燒沸約5分鐘;
4. 放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時，放入鹽、味精，起鍋裝入湯盆內即成。
絲瓜蛋湯的功效：清熱祛火、調理月經不調
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