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原味牛腩面怎么做?

作者:liangzi  時(shí)間:2017-06-10 00:02:12  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

牛腩面在香港和廣東一帶是非常流行的,炆煮好的牛腩,直接搭配上清湯和面條,味道簡(jiǎn)單清爽,牛腩的味道包裹著所有的面條。牛腩面含有豐富的碳水化合物,適合勞累了一天的朋友補(bǔ)充能量。

材料:牛腩、牛筒子骨、拉面、上海青、

配料:花椒,干紅椒、草果、八角、大料、生姜、香蔥調(diào)味料:醬油、白糖、雞精、料酒

做法:

一、牛腩洗凈改小塊焯水,牛筒子骨焯水,洗凈.

二、取砂鍋,放開水,放入牛筒子骨,姜蔥,大火燒開后,淋入料酒,放入花椒,干紅椒、草果、生姜、香蔥,小火煲二個(gè)小時(shí)三、炒鍋內(nèi)放油,煸香生姜后放八角、大料,放牛腩,烹入料酒,放醬油大火使之上色.四、取高壓鍋,倒入煸好的牛腩,倒入牛筒子湯,上壓,出氣后改小火,燒三十分鐘(如果想口感勁道些可相對(duì)縮短時(shí)間至二十五分鐘).五、放壓,加入少許糖、雞精調(diào)味后熄火備用.六、小青菜用開水焯過浸冷水備用.七、鍋內(nèi)做水,水開后,下入面條.八、取大碗,先放入煮好的面,再放入牛腩、小青菜,倒入適量的原湯即成.

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì),含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。

3.牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。

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