清燉老母雞可以說是滋補養生效果，非常好的一種食用方法，對清燉老母雞的做法，大家是否有了解過呢？事實上如果你能夠掌握以下所介紹的方法，那么美味的清燉老母雞自己隨時都可以吃到。
一、食材
老母雞半只，山藥250克，胡蘿卜120克，西蘭花80克，蛋餃，適量；生姜（切厚片）5至6片，白胡椒10顆，蔥(挽結）適量；
二、步驟/方法
1老母雞收拾干凈，斬成塊；鍋中放入適量清水，下入雞塊，大火燒開至雞肉變色后撈出，用清水洗去血沫，瀝干待用；
2山藥去皮洗凈切成滾刀切后泡入水中；胡蘿卜洗凈去皮也切成滾刀塊；西蘭花扳成小朵，洗凈瀝干待用；胡椒用搟面杖或刀柄敲碎成粗粒；
3砂鍋中放入足夠多的清水，下入焯燙好的雞塊、山藥、胡蘿卜、姜片、胡椒，中火將其燒開，用勺子撈凈表面的浮沫，蓋上鍋蓋，小火煲約1.5個小時；
4下入蛋餃，煮約8分鐘；西蘭花放入沸水中焯燙約10秒后撈出瀝干，放入雞湯中，開蓋煮約半分鐘，下入蔥結與適量的鹽后，即可出鍋。
三、注意事項
1.雞塊先焯燙洗凈血沫；
2.下入雞塊第一次煮開后也要撇清浮沫；
3.生姜與胡椒粒，是去腥增香的兩樣法寶，煲老母雞湯的時候這兩樣東西必不可少哦。
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