可能很多人不熟悉，其實(shí)茄子除了可以烹煮食用之外，也可以作為涼拌食物來食用，尤其是在夏季的時候，同樣可以說是非常美味的選擇，而涼拌蒜泥茄子的做法可以參考下面的步驟。

1、涼拌蒜蓉茄子是一道涼菜，主料有茄子，輔料有油、鹽、白砂糖、老抽、生抽、大蒜等。

茄子的營養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。

2、維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護(hù)心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護(hù)心血管、抗壞血酸

此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

3、制作方法

食材

主料

茄子500g

輔料

油適量，鹽適量，白砂糖適量，老抽適量，生抽適量，大蒜適量

步驟

1.備好材料

茄子和大蒜。

2.茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。

3.15分鐘后取出，放到盤子里用小刀劃成小條。

4.取一只小碗調(diào)醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點(diǎn)高湯或水。

5.將醬汁淋到茄子上。

6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

7.澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好即可開吃。

小貼士