做菜最容易忽略的就是火候，在做小烏龜蛻殼南瓜餅這道菜的時候，火候是很重要的，注意火候，這無疑就是一道成功的菜品。家中請客的時候，不用去大酒店，準備一道這樣的美味菜肴，同樣會讓客人印象深刻。
1、準備食材。
2、南瓜切片上蒸鍋蒸10分鐘。
3、蒸好端出，根據個人口味加入適量紅糖粉，壓成糖南瓜泥。
4、倒入大盆，加入250克糯米粉揉面。
5、揉好的南瓜面團待用。
6、取一小撮面揉圓揉光滑，稍為壓扁，用牙簽挑縱橫格。
7、再取一小團面揉圓揉光滑壓扁，沿中心線切四等份，每份用牙簽挑三個痕，做烏龜的腳掌。烏龜的頭和尾大家都會捏了。
8、蒸盤刷油(家中有油紙更好)，全部做好擺上。
9、上蒸鍋，大火燒開蒸三分鐘轉色了，調小火蒸五分鐘，關火，燜一會。（我這鍋蓋上有一小透氣孔)
10、端出，待其自然冷卻。
11、擺盤即成。
上班族通常并沒有過多的時間和精力去做飯，學會幾個簡單的菜肴是很不錯的。小烏龜蛻殼南瓜餅的做法就特別簡單，上班族可以選擇。
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