每天早出晚歸，已成為許多上班族的日常生活模式，過度勞累，無暇顧及其他，回家梳洗后就想倒頭就睡，但是天天吃飯館，不禁懷念起家常菜的美味，其實做這道豆豉辣椒蒸鰱魚，并不需要花費很多時間和精力。
1、將鰱魚去頭去尾，留下中間部分，并將其切開，切成兩大塊。
2、用鹽和料酒將其腌制一晚上，現在天熱，用保鮮膜封好在室內靜置兩小時后放入冰箱。
3、腌好的魚塊洗干凈，均勻的裹上一層淀粉。
4、將火打開，放入油，油八成熱時放入魚塊，將其炸至兩面金黃。
5、炸好的魚塊撈出來瀝干油備用。
6、將姜,蒜,紅辣椒,小米椒切成末，并將其和豆豉一起放入盤子中。
7、將一部分蔥切成絲鋪在蒸魚盤里。
8、將炸好的魚塊放入鋪好蔥絲的盤中，
9、將火打開，鍋燒熱后放入油，油熱后放入切好的辣椒和姜蒜，豆豉和十三香也跟著一起下鍋，倒入蒸魚油,生抽，炒出香味。炒的過程中可以添點兒清水。
10、將炒好的豆豉辣椒倒入魚塊上，并放入少許雞精粉。
11、將蒸鍋中添水，水開后放入魚塊蓋上鍋蓋蒸十分鐘，關火后虛蒸五分鐘。
12、在蒸魚的時候將剩余的蔥切成蔥絲。
13、魚蒸好后放入切好的蔥絲裝飾一下。
14、豆豉辣椒蒸鰱魚做好啦！
在做豆豉辣椒蒸鰱魚這道菜的時候，一定要注意火候，否則菜糊了就會影響口感，另外視覺效果也不好。
