老面韭菜豬肉餡包子是一道健康綠色的菜品，和街上各色小吃不同，所需食材全是無毒無公害的綠色食物，還具有增強(qiáng)人們免疫力的功能。這道菜可以根據(jù)自己的口味搭配調(diào)料，不同味道的搭配會(huì)給人味蕾不同刺激。
1、面粉中放入用溫水完全泡開的老酵頭（加入水不要太多，最少泡二個(gè)小時(shí)，泡好的老酵氷沒有一點(diǎn)硬面疙瘩）。面粉中再適當(dāng)加入溫水，直到面團(tuán)軟硬合適（稍軟點(diǎn)），表面光滑。
2、靜靜等待發(fā)酵，一般三、四個(gè)小時(shí)就好。
3、等待發(fā)面的同時(shí)可以剁餡子，這是剁好的五花肉。
4、碎雞蛋。
5、粉務(wù)切稍長(zhǎng)些。
6、適量蝦皮，不用剁。
7、肉餡分次放入適量水，一個(gè)方向攪拌上勁，然后把全部餡放入大盆，放包子調(diào)料粉、料酒、生抽、花生油、香油、生姜沫，包的時(shí)候最后再放鹽。
8、餡子全部攪拌均勻了。
9、包好后放置十五分鐘，蒸鍋水開后再放入，中火蒸二十分鐘。
吃得好是維持健康的一大前提，老面韭菜豬肉餡包子做法雖然很簡(jiǎn)單，但是它美味且健康，是餐桌上常見的一道美食。
