工作壓力大是現在很多人需要面對的一個問題，一天下來整個人基本上已經是很疲勞了，再去花心思整一桌豐盛的晚餐不太現實，這時候不妨可以考慮一些簡單的菜式，比如豬肉西葫蘆韭菜餃子的做法簡單，既可滿足健康需要，也不用花過多時間。
1、西葫蘆帶皮擦成絲，用鹽醃十五分鐘，擠去鹽水(擠出的菜水留著合面)，擱切菜板上剁幾刀備用。
2、韭菜提前洗凈、瀝水、涼干。擦刀切碎用食油拌勻備用。
3、面粉加擠出的西葫蘆鹽水和適量冷水合成半軟面團，蓋濕布醒面團備用。
4、豬肉餡加姜沫、料酒、生抽、五香粉、食油，向一個方向攪拌均勻。
5、再依次加入西葫蘆絲、鹽、蔥花拌勻，最后拌入韭菜沫，餡就調好了。
6、面團再搓揉起勁，分成幾份取一份搓條切成小劑子，按扁搟成中間厚四周薄的圓片。
7、用面片包入調好的肉餡，按自己喜歡和習慣的式樣包成餃子。至到面團和餡制作完畢。
8、大火燒開鍋里的水，下入30一40個餃子，用勺輕輕反推鍋底防餃子粘鍋，蓋鍋蓋煮至滾開，再輕推一下鍋底，添一小碗涼水再蓋鍋蓋煮，餃子水二滾之后就可用漏勺撈出裝盤上桌。
9、將調料兌在碗里，蘸著餃子吃真是美味無比。
記得在做豬肉西葫蘆韭菜餃子的時候一定要掌握火候，否則容易粘鍋影響了食物的色相，從而影響大家的食欲。根據個人的口味放一些辣椒、酸醋即可。
