自制蛋撻皮是一道很多人都喜歡的菜肴，做這道菜的時候不用準備太多食材，簡單的食材卻能做出不簡單的美味。一家人坐在一起吃著這道美味的菜肴，幸福也就像這道菜一樣的簡單，充滿著家的味道，讓人十分回味。
1、準備材料
2、將低筋面粉、糖和鹽混合，放入20g室溫軟化的黃油。
3、酌情倒入清水，揉成光滑的面團，揉好的面團不粘手，面團用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏30分鐘。
4、把65g裹入用黃油放入保鮮袋排好。
5、用搟面杖把黃油搟成薄厚均勻的薄片，搟好后，放冰箱冷藏。
6、把松弛好的面團和裹入用的黃油片一起拿出來，在案板上撒一層薄粉防粘，把面團放案板上搟成比黃油片稍大的面片，能裹住黃油即可。
7、把黃油放面片中間，面片四個方向向中央翻過來，裹住黃油薄片，壓緊接口，使接口收緊。
8、把面片翻過來，收口朝下。
9、將面片慢慢搟成長方形，搟好后將面片的一端向中間折過來。
10、另一端也向中間折過來。
11、再把折好的面片對折，這樣就完成了第一次四折。
12、折好的面片包上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘左右。
13、將松弛好的面片拿出來重復9－12步兩次，一共三次四折。這是四折完成后的面片。
14、把三輪四折完成的松弛好的面片搟成厚度約0.3cm厚的長方形。
15、將面片從一端向另外一端卷起，盡量卷緊，放入冰箱冷藏半小時。
16、將冷藏后的面團平均切成12等份，每個重量在24g左右。
17、小卷在面粉里蘸一下。
18、粘面粉的一面朝上，放進蛋撻模。
19、用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀。（一個人所以只拍了一個大拇指）
20、塔皮邊緣要高于塔膜邊緣。
21、捏好的蛋撻皮靜置松弛半小時就可以用了。
上班族通常并沒有過多的時間和精力去做飯，學會幾個簡單的菜肴是很不錯的。自制蛋撻皮的做法就特別簡單，上班族可以選擇。
