周末在家無聊，想研究美食，卻無從下手，天天忙于工作，廚藝大不如前？山西炸油餅這道菜的做法，是極為容易的，所需時間極短，對于新手來說，是簡單好學的家常菜肴，讓廚藝不佳的你，也可以享受美味。
1、面粉里放入少許的白糖攪拌均勻再放入適量的鹽攪拌均勻最后放入酵母攪拌均勻然后面粉里到入適量的水
2、面粉放入一個大盆里
3、攪拌成雪花狀后用手揉成面團然后用保鮮膜蓋下進行發酵
4、倒入適量的水攪拌成雪花狀（水的溫度夏季可以用涼水冬季用40℃的水）
5、發酵兩倍大用手指沾點面粉戳個洞不回縮不塌陷就發酵好了
6、也可以完全發酵也是沒問題的（如下圖）
7、把面團搓長條（不光滑不要緊）
8、案板灑適量的干面粉把發酵好的面團排下氣用手揉下
9、搓長條用刮板或刀分成劑子
10、灑少許面粉把刀切兩面沾少許面粉朝上用手壓扁（刀切面朝上）
11、把刀切面用手折到里面然后就像平時揉饅頭的方式揉圓
12、然后用手壓扁用搟面杖搟圓即可
13、全部搟完就可以燒油鍋炸油餅了（夏季搟完不用醒冬季房里冷就可以搟完醒10分鐘再炸制）（搟的時候少灑面粉勤灑面粉面粉灑太多待會炸的時候弄的油鍋里很多面粉炸多了面粉就會炸焦會發苦）
14、油熱后進行炸制（炸的時候完全膨脹后用筷子翻個面炸另外一個面）炸金黃色撈出
15、好的油餅炸的過程中就已經知道了好的油餅一定會完全膨脹（就和口袋餅一樣兩張皮）
16、吃的時候撕開把里面完全翻到完面來這樣吃手上就不會有油（搭配涼拌菜特好吃）
飯店為了口感好一般會添加許多調味品，容易給健康造成影響，山西炸油餅的做法，調味品少，對健康有益。
