平時總是羨慕別人家的一桌子美味佳肴。那么，這里就先來給大家一下水晶桂花羊羹這道菜的做法。

1.瓊脂用冷水浸泡至發起，然后倒掉水分并將瓊脂擠干。水晶桂花羹和紅豆羊羹的瓊脂要分別浸泡（如果時間比較緊，可以省略浸泡的步驟。浸泡后的瓊脂更容易溶化在熱水里）

2.先制作水晶桂花羹。在鍋里倒入水和糖桂花，燒開

3.燒開后轉小火，放入瓊脂

4.繼續煮2-3分鐘。煮的時候不斷攪拌，直到瓊脂完全溶化在水里

5.瓊脂完全溶化后，倒入攪拌碗里

6.將攪拌碗坐在冷水里，不斷攪拌直到冷卻到50℃左右（已經變得很濃稠但仍然比較熱），不要冷卻過度，否則還沒倒入模具就會凝固了哦

7.把水晶桂花羹液倒入邊長為7寸(約18CM)的方形活底模具里（模具底部和周圍事先蘸上少許水，會比較好脫模）

8.將模具放在室溫下，放置約1個小時，直到混合物完全凝固，就成為水晶桂花羹了（不要放到冰箱冷藏，這點很重要?。?/p>

9.接著，開始做紅豆羊羹。同樣，鍋里水燒開，放入瓊脂

10.小火煮2-3分鐘并不斷攪拌，直到瓊脂完全融化

11.放入豆沙餡，攪拌至混合均勻

12.豆沙餡和水混合均勻后，放入細砂糖和鹽

13.攪拌到糖和鹽完全溶化后，就可以關火了

14.煮好的豆沙餡倒入攪拌碗里，坐在冷水里并不斷攪拌，使溫度下降到50℃

15.之前做好的水晶桂花羹凝固后，在上面倒入紅豆羊羹餡。然后，放進冰箱冷藏1個小時，直到凝固

16.凝固后，從模具里取出來，倒扣在操作臺上，將底部的模具活底板拿掉，使水晶桂花羹層朝上

17.用刀切成小塊

18.擺盤即可食用。做好的水晶羊羹可冷藏保存3-5天

一份絕美的菜肴能夠愉悅人的心情，從而有益身心的健康。而掌握好水晶桂花羊羹做法的你，如果認真完成，你也能夠實現“雙贏”的美夢。