天天去外面吃飯，說實(shí)在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，小編給大家介紹貓爪棉花糖，可以根據(jù)下面的步驟自己做一下。
1.12A、水飴、細(xì)砂糖和水倒入小鍋內(nèi)。
2.21將玉米淀粉鋪在貼盤中，有一點(diǎn)厚度，用雞蛋壓出圓窩。
3.B、蛋白（我直接用2個）加20克細(xì)砂糖加檸檬汁打到硬性發(fā)泡，放一邊備用。
4.吉利丁片冷水泡軟后撈出到小碗里，碗底可放少量水防止粘連。
5.加熱A到118℃，80℃開始小火加熱防止焦化。90℃開始溫度上升的會有點(diǎn)慢。100℃開始糖水會變粘稠不再是煮糖水的響聲，而是熬糖的聲音了。
6.當(dāng)?shù)竭_(dá)溫度時快速將已經(jīng)泡軟的吉利丁片放入到A中并迅速攪拌均勻。
7.將糖水混合液倒入蛋白中，中高速打發(fā)，降溫到45℃左右，用手沾不燙手即可。
8.將1/5的蛋白霜調(diào)成淡粉色。兩種顏色分別裝入裱花嘴，擠出貓爪形狀稍微晾涼。
9.用小勺將玉米淀粉裹在糖外邊，可以放到冰箱里冷卻以免內(nèi)部過于潮濕。
貓爪棉花糖的步驟固然簡單，但是要想做好它，還需要你的認(rèn)真嘗試、實(shí)踐。方法雖然重要，但是領(lǐng)悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來。
