花蛤蒸水蛋的做法，沒(méi)有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準(zhǔn)備好，然后按步驟開(kāi)始做，記得控制好火候。
1.將主料雞蛋3個(gè)，花蛤300g，配料鹽，香蔥，小米椒準(zhǔn)備好。
2.鍋內(nèi)倒水，放入花蛤大火異燒開(kāi)，要及時(shí)的將燙開(kāi)口的花蛤撈出。
3.將花蛤沒(méi)有肉的那邊殼掰去，有肉的一邊擺在蒸盤(pán)里。
4.雞蛋打入大碗，兩個(gè)蛋黃挨在一起的那個(gè)雞蛋是雙黃蛋。
5.雞蛋攪拌均勻后加入1.5倍的涼水和適量的鹽攪拌均勻。
6.將雞蛋液行篩入蒸盤(pán)中，我用的篩子就是火鍋打沫用的小漏勺。
7.給蒸盤(pán)蓋上保鮮膜。這樣可防止水蒸氣落入盤(pán)中。
8.放入蒸鍋，涼水或者水開(kāi)之后入鍋都可以，大火蒸制10-15分鐘。
9.撒上香蔥末和小米椒，淋上蒸魚(yú)豉油，最后淋上熱油即可。
也許你在大酒店吃過(guò)花蛤蒸水蛋，也許你在大排檔也吃過(guò)。但是我相信，深知做法的你，自己做出來(lái)的味道肯定比這些地方做出來(lái)的強(qiáng)很多。
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