1.1雞蛋打散后過篩到澄粉碗中

2.2將吉士粉和澄粉入碗中拌勻

3.12用筷子仔細(xì)攪勻均勻

4.21另備一個(gè)凈鍋，加入牛奶、白糖、黃油，小火加熱至糖融化掉

5.1用勺子拌勻

6.2在慢慢倒入奶糊，邊倒邊攪拌

7.1一直攪拌到餡成團(tuán)狀即可關(guān)火

8.2一直開小火用勺子進(jìn)行攪拌加熱，慢慢的餡會(huì)凝固

9.將餡入碗中用勺子拌勻，冷藏幾小時(shí)待用

10.將干酵母入牛奶中融化，冬天可以將牛奶適當(dāng)先加熱一下，注意溫度不要超過40℃

11.1攪拌成雪花狀

12.2面粉入盆中，一點(diǎn)點(diǎn)倒入牛奶，并用筷子均勻攪拌面粉

13.1蓋上蓋子入進(jìn)烤箱發(fā)酵（控制烤箱溫度在35度左右）1小時(shí)左右，至面團(tuán)1.5～2倍大

14.2用手揉成較光滑面團(tuán)

15.用手蘸點(diǎn)面粉壓一下面團(tuán)，面團(tuán)不回縮就發(fā)好了，面團(tuán)內(nèi)部組織呈孔狀

16.將發(fā)好的面團(tuán)移于案板上，撒點(diǎn)干粉揉成光滑面團(tuán)

17.一直將面團(tuán)揉成切面表面無明顯孔狀，將面團(tuán)中的空氣盡量排出就算揉好了

18.將面團(tuán)搓成長條，用刀分割成30克左右的面劑

19.壓平面團(tuán)，用搟面杖搟成2MM厚的圓片待用

20.將冷藏后的奶黃餡用雙手掌心揉成20個(gè)20克左右一個(gè)的團(tuán)。將餡心放在圓皮上

21.左手手掌向中心聚攏面皮

22.右手將面皮向中心捏合，如果面團(tuán)過干合不上，可以蘸點(diǎn)清水就很容易捏合住了

23.將包好的奶黃包光面朝上，捏合面朝下，放在面板上用雙手整成圓形。所有的奶黃包包好后，將紗布稍打濕搭在生胚上，餳發(fā)30分鐘左右

24.蒸鍋入冷水，籠屜上放平打濕的油布，將生胚放進(jìn)去，注意生胚之間要留空隙，給其留膨脹的空間。開大火水燒開后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘后關(guān)火！等5分鐘后開蓋