做菜可以是很簡單的事，菜倒進鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就讓小編來教您如何做好鮮炒帝王蟹。
1.炒前溫水浸泡20~30分鐘，以便肉質吸取適當水分避免炒時脫水，旁邊的是太子蟹，因為蒸10分鐘就可以了所以沒啥可寫
2.121真霸氣，怨不得叫帝王蟹
3.212好大個，3斤9兩
4.這小眼神，都不舍得吃了。之所以是紅色的因為水產市場賣的都是熟凍，活蟹為褐色，反面是白色。包括飯店用的也是熟凍，如果是活蟹估計也就能在超高檔餐廳有賣。這種深海蟹生活在水深400~800米，由于氣壓原因，突然捕撈上岸不亞于突然讓咱們潛入400米水深。。。至今沒見到活的，也可能是生活圈的原因，接觸不到
5.去殼，很容易，沒有想象的難。不像面包蟹開殼能把勺子撬彎
6.1剪刺完，腿切塊，還需要剪出圖中大小的豁口以便炒時入味。肉質很嫩，很飽滿，切的時候偷偷吃了2塊腿根部位，有點飽。。。。。比雞大腿還粗
7.2分解，準備處理，剪掉每條腿上的刺，用剪子即可，很費功夫，我剪了20分鐘。。。。
8.經過30多分鐘的勞動，總算配菜程序完成
9.鍋中少許油，蔥姜爆香，如果有愛吃蒜的，可以放適量蒜蓉和辣椒。因為老人不能吃辣，所以炒的是清淡的
10.海鮮醬油大約20毫升即可，兌水200毫升，不要直接放醬油，不然無法均勻入味，建議用日本的日清醬油，大約20元左右，專門做海鮮用的，國產的無法超越，買不到就用海天醬油味極鮮系列替代吧，不過這么貴的蟹，盡量盡善盡美不要浪費。碗中之所以見底，因為我和好了忘記拍了哈哈，拍個碗底，啦啦啦
11.放入蟹腿，小火翻炒，倒入和好的醬油，入味就可，看見螃蟹肉稍微縮了就好了，不要炒過，炒過了就縮水了，蟹肉柴了，寧愿溫和點，也不要炒到燙嘴，本就是熟的，化了凍就可以占鮮料吃的
12.入盤，碼的很高，想用盆子盛，擔心審核不過哈，放不下了，能放多少是多少吧
13.成品
14.成品了
15.饕餮大餐哈哈，6人吃，吃到讓來讓去實在吃撐了，再也不想了，真頂著了
鮮炒帝王蟹看似很復雜，其實如果你真正做起來，你就會發現一點一不難。關鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
