生活環境的惡化,學習.工作壓力的增大,正在慢慢侵蝕我們的健康,所以養生行動刻不容緩。
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1.12先將主料和配料的食材備好,這是面皮的料。轉化糖漿、油、枧水全部倒入小盆中。枧水是自己按堿面和水1:3的比例調配的。
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2.21充分攪拌均勻,攪拌到完全融合為一體的濃漿
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3.加入面粉和奶粉
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4.不要過度攪拌,揉和成面團即可,放置一個小時。
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5.1面劑壓扁放上豆沙餡,用拇指和食指慢慢往上推,這樣面皮包的緊實而且均勻
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6.2把豆沙做成65克團,面劑分成18克的團。因豆沙餡相對五仁來說稍微松散些,同樣重量的餡料會顯得大一些,所以面皮稍微比例多了2克。這樣比例包出來皮很薄,如果包不好可以適當增加面皮的重量,以自己能包嚴實為宜
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7.完全包嚴實
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8.模具中撒少許糕粉,入模成型
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9.全部做好后放入烤盤。入烤箱前噴水,以防止開裂
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10.箱170度預熱,烤5分鐘后拿出來刷一層蛋液,再繼續烤12分鐘即可。
看完我的介紹,相信你對紅糖豆沙月餅的做法已經有了一定的掌握了。那么,自己趕緊操練起來吧,理論需要實踐來證實。