喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來介紹香辣小酥魚的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
1.買回的小魚，去內臟，用淘米水好好清洗干凈，晾曬干水分。入料酒、鹽、姜片腌制入味（時間盡量長一些）。腌好的魚瀝干入油炸一道、瀝油。準備好配料。料汁：濃醬油、鮮貝露、糖、紅尖椒、雞精加少許開水調勻。
2.這里就有個小竅門咯：將之前炸了一道的小魚復炸一道。第二次復炸我用的是豬油渣（油），更香酥。炸至金黃就可撈出，放吸油紙上備用。
3.將鍋洗凈，入少許油，小火，煸香干辣椒、麻椒、八角。
4.轉中火，入姜、蒜爆香。
5.倒入調好的料汁，噴入一些料酒。
6.入小魚，燒開，轉小火燜一下。
7.燜煮的同時，可以焯一些蔬菜做擺盤打底用。我選的是泥蒿。
8.待到汁收的差不多的時候，撒入一些花生米或者白芝麻即可出鍋。
9.擺盤即可。味道特別悠長，不會咸，不會油膩，下飯，也是一道好零食。
您只要按照小編的介紹，準備好要用的食材，按照步驟一一開始，相信美味的香辣小酥魚一定會出自您的手筆哦。
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