打開電視機(jī)，看見美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個學(xué)習(xí)做菜的機(jī)會，我們先從這香橙藍(lán)莓蛋奶塔開始。

1.頭天晚上制作。全蛋液加糖混合攪拌均勻

2.1牛奶小火煮沸，慢慢倒入雞蛋中混合攪拌均勻

3.2篩入玉米淀粉混合均勻

4.1212倒回鍋中小火加熱至75℃左右

5.2121過濾

6.1香草莢對半切開，取其籽與砂糖混合備用

7.2加入淡奶油混合均勻，冷藏過夜

8.黃油無需軟化，切成1cm見方的小塊，篩入低粉雙手搓成細(xì)米粒狀

9.加入香草糖、鹽繼續(xù)撮勻

10.1疊壓成團(tuán)。包裹保鮮膜冷藏4小時以上

11.2加入蛋液

12.1放模具中整形，切去多余的面皮，用叉子在表面扎小孔，冷藏定型30分鐘

13.2取出搟壓成0.3cm厚的薄片

14.取出后表面壓重物，烤箱預(yù)熱200度烤25分鐘左右

15.取出重物，放入藍(lán)莓果粒，倒入蛋奶糊繼續(xù)200度烤15分鐘，晾涼后脫模放網(wǎng)架上備用

16.蛋黃加細(xì)砂糖混均勻

17.篩入玉米淀粉拌勻

18.淡奶油、黃油、橙汁混合小火煮沸

19.慢慢倒入蛋黃液中，邊倒邊不停攪拌

20.過濾回鍋中

21.小火煮至濃稠，按照卡士達(dá)醬的方法

22.加入泡軟并瀝干水分的吉利丁片混合均勻，備用

23.蛋白打至中性發(fā)泡

24.糖加水小火煮倒119℃

25.倒入蛋白中，邊倒邊高速攪拌，制成意大利蛋白霜

26.混合蛋黃糊和蛋白霜

27.倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，冷藏至凝固，蓋在藍(lán)莓法式蛋奶塔上脫模，表面裝飾馬卡龍、巧克力玫瑰和藍(lán)莓

香橙藍(lán)莓蛋奶塔的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。