對于動物來說，吃是一個動詞。而對于我們人類，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對身體有益。而如果你能自己動手做，這兩方面就都會滿足。下面，就讓我來為大家介紹下什錦紅燒鯽魚的做法。
1.1鯽魚處理干凈，用廚房紙吸干多余水分。保證魚身比較干燥。
2.2準備材料。兩顆干香菇，一顆香蔥，一塊胡蘿卜，少許生姜。將干香菇泡發開切成絲，胡蘿卜切絲，香蔥切段，生姜切絲備用。
3.1起油鍋，待油鍋七成熱時。加姜絲，少許鹽。爆香。
4.2取適量的面粉，均勻的拍在魚身上，保證整只魚身均勻裹上面粉。
5.1煎至魚兩面金黃即可。
6.2這時將魚放入油鍋。煎魚。
7.1水開后加一勺料酒，一勺生抽，兩勺老抽，兩勺白糖，一勺鹽。蓋上鍋蓋燜煮。
8.2倒出多余的油。加適量清水，以剛好到魚身為準。稍微煮一會，等到水開。
9.五分鐘左右開鍋蓋，給鯽魚翻身。使鯽魚兩面都能夠充分吸收湯汁的顏色和味道。再燜煮五分鐘。加半勺味精提個鮮。準備出鍋。
10.將煮好的魚放入盤中，湯汁留在鍋中，待用。
11.將之前切好的香菇絲，胡蘿卜絲，香蔥段放入鍋中。與鍋中煮魚后剩下的湯汁混合。
12.開大火，煮什錦汁。使湯汁和各種什錦相互充分吸收彼此的味道。煮至一兩分鐘即可出鍋。
13.將煮好的什錦汁均勻的澆到盤中的魚身上。
14.上菜。開動吧。
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經讓您胃口打開了。那就快快行動起來，自己制作什錦紅燒鯽魚一飽口福吧。
