煮牛奶的恰當方式

牛乳消毒殺菌的溫度規定并不高，70℃時要3分鐘，60℃時要6分鐘就可以。假如燒開，溫度做到100℃，牛乳中的乳清蛋白焦化廠，而太妃糖可引起癌癥。燒開后牛乳中的鈣會出現硫酸銨沉定狀況;進而減少牛奶的營養使用價值。

如今銷售市場上的牛乳全是歷經除菌，能夠立即食用的。可是，有時牛乳也需要加溫才可以喝：一是當胃腸、牙不可以承擔冷的情況下;二是牛乳開封市后儲放了一段時間，可能產生真菌感染時;三是老年人小孩子等胃腸較孱弱的人喝，都應當加溫后再食用。

如今很多人都習慣性用微波爐牛乳，但它是有缺點的。由于微波爐不可以拌和，速度更快，控制不好不容易導致牛乳人體脂肪和蛋白糊在器皿內腔，導致營養成分損害，非常是對孕婦而言，微波輻射不好身心健康。建議最好用專用型的奶鍋加熱牛奶。

很多人煮牛奶時，一直一不小心就燒開撲鍋，或是在底鍋和鍋內壁糊了一層，導致人體脂肪、蛋白、礦物和維生素D、維生素C、泛酸等營養元素的損害。這兒教大家一個方式：“煮一開”。說白了“煮一開”，便是邊煮邊留意觀查牛乳轉變，待牛乳出現第一個“汽泡”的情況下，馬上熄火。煮的全過程時要不斷拌和，姿勢要柔和，不必攪起沫。熟度不必很大，低火就可以。“煮一開”的奶鍋傳熱介質，不但能殺掉病菌，也較大水平的維持了牛乳中的各種各樣營養元素。

最終，清理奶鍋要用綿軟的專用工具，防止導致奶鍋內腔損壞。清理前要溫開水侵泡一會兒，也能用適當的食用醋來除去奶垢。

煮牛奶的恰當方式2

科學研究的煮牛奶方式是用火災煮,牛乳燒開后玄火。落滾后再加溫，這般反復3至4次。用這類方法煮牛奶能夠使牛乳中的營養成分成分不外流，用文火煮牛奶，會毀壞牛乳中維生素等營養成分成分。此外牛奶煮沸很長期會造成一種致癌物――太妃糖。那麼袋裝牛奶怎樣加溫呢?袋裝牛奶一般都歷經了高溫消毒解決，因此要是能做到合適食用的溫度就可以了。

加溫袋裝牛奶需要先將一鍋水燒開，水開過之后把火關閉，隨后再將袋裝牛奶放進鍋中。10分鐘后將牛乳取下就可以，千萬別把袋裝牛奶放進開水中加溫。由于袋裝牛奶的包裝制品在120度的情況下會造成有機化學體現，產生一種傷害身體健康的有毒物質。