可能很多人并不了解飛蟹是一種什么樣的動物，其實飛蟹是蟹的一種，不是因為它會飛所以叫它為飛蟹的。飛蟹在很多地方上面都被稱為梳子蟹的，飛蟹的生長比較迅速，所以培養(yǎng)起來是i比較簡單的。一般來說，在中國沿海的地方都是很常見的，并且這種蟹的價格是比較便宜的，非常適合普通老百姓。

飛蟹的做法是有很多的，可能南方人最喜歡的一種做法就是清蒸了，因為南方人是最喜歡原汁原味的海鮮的了，認(rèn)為這個樣的味道才是最鮮甜的，對人體的味覺是最好的。

飛蟹燉白菜凍豆腐的做法

原料:

飛蟹(即三疣梭子蟹,又叫海蟹)1只(約300克),大白菜200克,凍豆腐200克，細(xì)粉絲(干)50克。調(diào)料：蔥、姜各5克，雞湯750克，精鹽、味精、胡椒粉、白糖各3克，紹酒5克，醋2克，色拉油10克。

做法:

1、飛蟹開殼，洗滌整理干凈，剁成10個大小均勻的塊。

2、大白菜摘葉，洗凈后將幫切成抹刀片,葉子切成片。

3、凍豆腐用冷水解凍擠干水分,切成長5厘米、寬3厘米、厚2厘米的長方形厚片。

4、細(xì)粉絲用60℃的溫水浸泡30分鐘至回軟，用剪刀一分為二備用。

5、蔥洗凈切成2厘米的段,姜去皮切成片。

6、鍋上火燒熱，加色拉油,燒至七成熱時放入蔥段、姜片煸炒出香，再烹紹酒、醋，下入白菜片煸炒2分鐘,添雞湯，加入精鹽、味精、胡椒粉、白糖，小火煮沸,再下入蟹塊、蟹殼、凍豆腐、大白菜、細(xì)粉絲，小火燉45分鐘至熟爛入味，出鍋裝碗即可。

特點：湯色乳白，鮮醇入味。此菜是在傳統(tǒng)菜肴的基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新，將海鮮與大白菜、凍豆腐一起燉制，原料充分發(fā)揮了各自的特性。