?甲魚是我國傳統(tǒng)的上等中藥材,具有極高的藥用價值,是滋陰補腎的佳品,有滋陰壯陽、軟堅散結、化瘀和延年益壽的功能,甲魚湯含有豐富的蛋白質,蛋白質中含有18種氨基酸,并含有一般食物中很少有的蛋氨酸,甲魚和牛鞭一起燉湯,滋陰補腎,壯陽,是一道滋補佳品,今天我們就一起來學習甲魚牛鞭湯的做法。
?原料:甲魚500克,枸杞20克,姜15克,料酒15克,牛鞭400克,白果50克,蔥20克,胡椒面3克,雞肉200克,雞腿菇50克,精鹽3克,鮮湯適量。
?甲魚牛鞭湯的做法
?1.選鮮活的甲魚,宰殺后放盡血水,再入開水鍋中汆水,刮凈粗皮,破腹去掉內臟,再沖洗干凈,斬成4厘米大小的塊。
?2.牛鞭選新鮮的,去盡表皮,對剖開,用沸水汆一下?lián)破鹌洌蝺綦s質,沖洗干凈,切成5厘米長的節(jié)。熟雞肉斬成3.5厘米大小的塊。
?3.燉鍋置火上,盛入鮮湯,下甲魚、牛鞭、雞肉、白果,燒開后打去浮沫,放入姜、蔥、料酒、枸杞、雞腿菇,用小火燉2小時左右;再加入精鹽、味精、胡椒面和勻即成。