糟鹵是一種北方人的情結，夏季里來一份糟鹵菜，配些小酌，真的是非常贊，糟鹵是以陣年紅曲米酒中獲取的糟汁，歷經調料調料后，能夠立即用來蘸食或燒菜，也可以用于腌鹵冷水煮開的食材：黃豆、花生仁、雞珍、豬小肚、鴨爪、生雞蛋、鴨胗。唯有你意想不到，沒有它鹵不上的。以便禮拜天清清腸排毒，可以不挑選葷腥，就弄了幾種糟鹵小葷菜，相切新鮮黃瓜切片中合一下鹵菜，邊吃邊喝，再看幾個好看的電影，極致!
糟鹵能夠反復應用嗎
糟鹵是能夠多次重復使用的!但是也就一二次罷了,不然鹵汁混了非常容易壞,每一次取的情況下要用干凈的木筷和湯勺,而且放冷凍儲存。使用過的糟鹵由于消化吸收了過多的鮮香,用于蒸雞蛋非常好,大家能夠試一試喲!用幾回看著你香糟鹵的新鮮水平了，一般第一二次的吃起來口感比較好，越到之后味兒越差，由于有各種各樣食材的味兒進去，也有冷藏的問題，夏季用個二三次就不能用了吧。或是是再次加一點鹵進來也是一種方法。
糟鹵涼拌菜菜品
糟鴨舌頭/糟雞胗
食物：鴨舌頭、雞胗、姜片、糟鹵、蔥段
作法：
1.水燒開，放進蔥段生姜片，放進鴨舌頭，火災煮10分鐘上下；
2.提前準備涼白開水，添加冰塊兒，倒進適當糟鹵，鴨舌頭撈起來放進糟鹵中冷凍；
3.再次放進雞胗低火煮20分鐘上下；
4.提前準備一儲物罐，放進鴨舌頭、雞胗，倒進糟鹵；
5.置放電冰箱12鐘頭恰好；
6.吃以前撈起來，擺脫糟鹵；
鹵牛腱
食物：牛腱肉芯、米酒、醬油、生抽醬油、鹽、良姜、八角、八角茴香、麻椒、砂仁、白豆蔻、白蔻、丁香花、茯苓、生姜片、辣椒干、鮮風姜、大棗、枸杞子、茴香、糖
作法：
1.壓力鍋中放進鹵菜調味品，生姜片，牛腱肉芯，添加得以吞沒食物的水
2.大火燒開后，熄火，壓力鍋燜20分鐘上下
3.取下鹵好的牛腱肉芯，切成片就可以
