安徽徽州好多個榨油坊男人的傳統(tǒng)式榨食用油方法，勾起諸多“吃客”對土榨食用油的幸福憧憬。但是權威專家表明，土榨食用油未歷經(jīng)精練，非常容易導致芥酸等有害物超標準。長期性服用含有芥酸的食用油，會因為芥酸過多積累易造成血管壁變厚和心臟人體脂肪堆積等身心健康安全隱患。
香氣來自于危害成份
許多人感覺培養(yǎng)土榨食用油燒菜很香，想起來都快淌口水。科譜權威專家云無心表明，食用油的香氣關鍵來源于芥子油苷。芥子油苷被溶解后會造成異硫氰酸酯、腈、氰酸鹽等物，這種溶解物質(zhì)能造成甲狀腺結節(jié)，也可以導致肝臟和腎臟功能腫脹，比較嚴重時可造成肝出血和肝壞死。
除此之外，食用油中有一種油酸——芥酸，長期性攝取過多的芥酸，可使心臟中人體脂肪堆積、血管壁變厚，危害心腦血管病作用，乃至引起心肌炎，還可能影響生殖作用。現(xiàn)階段，聯(lián)合國組織谷物及農(nóng)牧業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織組織已建議，服用食用油中的芥酸不可超出5%。一些我國對植物油中的芥酸成分做出嚴苛限定，例如歐盟國家限定不可以高過5%，美國限制其成分不可以高過2%，在我國2004年定的標準是不可以高過3%。而沒有處理的食用油，芥酸成分達到40%。
“土榨食用油盡管保存了油的口味，但在其中的芥子油苷、芥酸成分卻無法控制，非常容易超標準，提升健康風險，不適合做為家中用食油長期性服用。”食品與營養(yǎng)成分信息內(nèi)容研究中心的權威專家阮光鋒告知新聞記者。
土壓榨油比不上油脂精煉安全性
食用油中有一些對健康有益的成份，例如維生素E和植物甾醇等，在精練中也會被除去一部分。一些狀況下，損害可以做到百分之幾十。從營養(yǎng)成分的視角說，土壓榨油相比精練的油有一定的優(yōu)點。另外，許多人覺得土榨食用油由于不含防腐劑，服用起來更安全性、更健康。
