菜籽油過期了以后是不能食用的。菜籽油存放的時間久了以后，就會有一些植物殘渣沉淀的現象，而且油脂還會分層，之后就會導致油脂變質呈現酸臭味道。另外菜籽油過期了以后還會產生一種亞油酸的物質，這種物質在空氣中作用反應以后就會變成油脂的氧化物，經過反應以后就會產生醛化物，就會對身體產生危害，過期后再使用的話，高溫導致分解，就會產生一些可以引起食物中毒的物質產生。