起酥油---藏族人發(fā)明的食品之一，一般來(lái)說(shuō)，高原等地的老百姓的日常飲食都離不開(kāi)這種乳制品。此外，又因?yàn)槠鹚钟褪且环N從牛奶，羊奶中提煉出來(lái)的脂肪，因而它的功效和作用同樣是非常顯著。除了能夠調(diào)理我們的腸胃之外，還能夠補(bǔ)五臟，止吐血等。

其實(shí)起酥油的功效和作用是非常多的，它除了富含了多種維生素之外，還能治療肺癆咳嗽等疾病，尤其對(duì)于一些大便干燥的人群來(lái)說(shuō)，還有極好的醫(yī)療輔助功效。

起酥油的功效與作用

起酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。含多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。起酥油還有調(diào)理腸胃的功效，對(duì)于大便干燥、便秘等病癥有奇效。補(bǔ)五臟，益氣血。主治肺癆咳喘，止吐血，止消渴，縮小便及滋潤(rùn)肌膚。

起酥油的制作技巧

1.先將牛奶或羊奶稍加熱，然后倒入專門打制起酥油的木桶中，桶里有長(zhǎng)柄活塞，藏語(yǔ)稱為“甲羅”。活塞比木桶內(nèi)壁稍小，可以上下自由活動(dòng);

2.奶倒入木桶后，即用“甲羅”用力上下攪動(dòng)近千次，奶中的油水即自行分離，油浮在上面，用手捧出，灌進(jìn)橢園形或長(zhǎng)方形皮口袋中，冷卻后即成為塊狀起酥油。牛奶打制的起酥油呈黃色，羊奶打制的起酥油呈白色。

3.這些起酥油制成后即可保存起來(lái)隨時(shí)食用或外運(yùn)出售。制起酥油后剩下的水可以飲用，也可制成“曲拉”(即奶渣)等奶制品食用。在牧區(qū)，也有的將奶倒入陶罐中，反復(fù)搖動(dòng)制成起酥油。

起酥油的保存方法：保質(zhì)期可為10年。

起酥油的食用禁忌：冠心病、高血壓、糖尿病，動(dòng)脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

關(guān)于起酥油的功效與作用，不僅能夠調(diào)理我們的腸胃，甚至能夠滋補(bǔ)我們的肝臟和腎臟等，并且對(duì)于一些久治不愈的疾病，例如：肺癆，哮喘等療效顯著，此外還有潤(rùn)膚養(yǎng)顏等功效。但是孕婦，還有肥胖的人群最好少吃或者不吃這類的食物，否則容易產(chǎn)生反作用。