毛豆米是人們生活中經常能吃到的食物，也很便宜，尤其是在夏天是最常見的。別看毛豆便宜，但是吃起來味道還是很鮮美的，所以好多人喜歡吃毛豆。通常我們會拿毛豆來炒青椒、絲瓜，或者會拿毛豆米來燒蛋湯喝，都是非常好吃的，而且還很下飯，這對于那些挑食厭食的人來說是個好食品。

毛豆米在成熟老化之后會退去原有的青色而變成黃色的，也就是我們所說的黃豆。黃豆的用途有很多，比如我們生活中喝到的豆漿，就是黃豆磨出來的。除此之外，黃豆還可以磨成粉，就成了黃豆粉。下面就來說說怎么做黃豆粉才好吃。

黃豆粉是大豆炒后去皮、磨制而成的粉末。黃豆粉是驢打滾的原料之一。黃豆粉是指黃豆炒過后磨制而成的粉末，含大量食物纖維。這不是一般的粉未，而是營養價值極高的食物，可以加在湯或蛋糕里。

雖然大豆里含有很多食物纖維，但是制成黃豆粉的過程中，經過加熱和磨碎，食物纖維受到很大破壞。黃豆粉比大豆更容易消化，從而大豆中的蛋白質能被更好吸收。但是要注意，這時候，大豆中的蛋白質過敏原也很容易被吸收。黃豆粉還含有鈣、鎂、鉀、磷、鐵等礦物質。因為黃豆粉吃起來方便，所以近年來一些專業運動員也常飲添加了黃豆粉的牛奶。

黃豆的營養價值如下：

1.黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率；在國外，意大利的醫務人員曾做過這樣的實驗：讓一些患有高膽固醇血癥的人食用主要為動物性蛋白的標準低的脂肪飲食，而讓另一些人食用主要以黃豆為來源的植物性蛋白飲食，3周后互換食譜，這期間，食用黃豆飲食的人降低了大約20%的血清膽固醇濃度。但停止黃豆飲食后，膽固醇又上升。實驗證明，食用黃豆蛋白質對降低膽固醇有特殊作用。

2.黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；

3.黃豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用；

4.黃豆中的植物雌激素與人體中產生的雌激素在結構上十分相似，可以成為輔助治療婦女更年期綜合征的最佳食物，不但經濟、有效；

5.黃豆中還富含鈣質，對更年期骨質疏松也有療效；

6.吃黃豆對皮膚干燥粗糙、頭發干枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春；

7.黃豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝；

8.黃豆纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃黃豆一定會達到輕身的目的。

其實最簡單的黃豆粉的做法就是制成飲料，也很好喝：

1.在杯中注入200毫升的牛奶，放入適量的黃豆粉。

2.用湯匙充分攪拌均勻。

3.讓黃豆粉溶解均勻后即完成。可依各人的口味喜好，酌量添加少量蜂蜜或楓糖漿。

4.為避免黃豆粉在杯底沉淀，要趁早將飲料喝完。

當然除了上面介紹的把黃豆粉做成飲料之外，生活中還有好多其他的做法，比如有些人會選擇把黃豆粉通過加入其他物質，而做成黃豆糕，味道也是不錯的。也有人會選擇把黃豆粉通過再加工而做成黃豆涼粉，特別適合在夏天食用。