很多人都特別喜歡吃花生，關于花生的吃法也是多種多樣的，而且不同的做法能夠做出不同口味的花生，脆皮糖衣花生米吃起來的口味是非常不錯的，當然做法也是多種多樣的。其實為了不影響花生本身的口感，在制作的時候也有許多要注意的地方。那么脆皮糖衣花生米的做法有哪些嗎？詳情了解。
1.做法
把雞蛋清和雞蛋黃分開，只留蛋清；再把白糖放入盛有蛋清的碗里面，用筷子攪拌均勻直到有點粘稠度為止。一般是一個蛋清，放4~5勺白糖。喜歡偏甜的可以多放一些，不喜歡偏甜的也要比平時多放一些，這樣才容易掛漿。花生米放入油鍋里，炸熟。炸花生米火不要太大，否則很容易炸糊了。炸好后，放入攪拌好的雞蛋清的碗里。炸好的花生米一定要迅速的撈出，倒入攪拌好的蛋清中，花生米在高溫時放入糖漿中，使糖漿不化，才更易裹住花生米。用筷子不停攪拌。蛋糖液會漸漸的裹在花生紅色的外皮上，繼續(xù)攪拌，直到溫度變涼。
2.做法二
炒鍋干凈無水無油，將1kg花生米直接下鍋進行翻炒。翻炒時采用小火，以免直接將花生炒糊，當花生炒的有刺啦刺啦的的細微響聲時，再翻炒1~2分鐘，有花生米開始自己脫皮便可關火起鍋。左右顏色是由于拍照時光線原因，盛出的花生可涼置一會兒，待涼后用手輕搓便可以剝掉花生米皮。可以通過簸一簸盤子使得剝落的花生米皮抖出來，最后剝落全部花生米皮，鍋洗干凈，加入水和冰糖，冰糖冷水下鍋，開大火，將冰糖熬化，在熬制糖水過程中要不停攪拌，以免粘鍋。量的話可以根據你的花生米量酌情增減，當冰糖全部熬化并稍微呈粘稠狀時便可調至小火加入剝皮后的花生米，并用小火翻炒。翻炒時間兩三分鐘，當冰糖與花生米完全融合并且花生米裹著一層白色冰晶糖時便可以起鍋。糖衣花生便做好了，置涼后花生米會變脆，注意盡量平攤開花生米涼的容易快并且更脆。
3.營養(yǎng)
花生包含人體必需的八種氨基酸，有著降低膽固醇、延緩人體衰老、促進兒童骨骼發(fā)育等重要的保健功效。花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發(fā)育，增強大腦的記憶功能，可激活中老年腦細胞，有效延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。花生含鈣量豐富，可以促進兒童骨骼發(fā)育，并防止老年人骨骼退行性病變發(fā)生。花生中含有豐富的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇超標而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。
