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雪蛤油的做法與吃法有哪些

作者:xiaoxu  時間:2020-01-08 13:31:35  來源: 大眾養生網

1.木瓜燉雪蛤

將蛤油盛在大碗里,先用70℃溫水浸泡,浸約2個小時后,換掉水(要連續2次浸泡和換水)。然后,再用清水漂洗,取出揀去黑點和雜質,洗凈撈干,放進碗中,加入白糖50克,清水20克,放進蒸籠,約炊1小時30分鐘,取出濾干水分,待用。把木瓜的皮刨掉,用刀開成6條,去掉瓜籽,然后,用刀切成棱角狀,放進餐盤,人蒸籠炊8分鐘后,取出待用。把炒鼎洗凈,放進清水,冰糖煮滾;滾至冰糖全部溶化,且湯面出現浮沫時,把浮沫舀去掉,然后把已蒸好的蛤油、木瓜塊分別盛進10個小碗間,再把已煮滾的糖水淋入即成。

2.杏仁薤白雪蛤羹

把杏仁、薤白放入盆內洗凈;雪蛤膏用溫水發透,除筋膜和黑仔;冰糖打碎。把雪蛤、杏仁、薤白、冰糖同放蒸杯內,加清水150毫升。將蒸杯置蒸籠內,用武火大氣蒸45分鐘即成。

3.銀耳雪蛤湯

雪蛤膏以水浸泡一夜,至其膨脹成半透明狀,將表面的黑膜及雜質挑除,洗凈,瀝干水分,白木耳洗凈,泡軟,將蒂摘除,并摘成小朵。陳皮以水泡軟,將內面的白膜刮除,否則煮出的湯汁會苦。鍋內放入6杯水,放入雪蛤膏,再加入陳皮及甘草,以小火煮約30分鐘后,加入白木耳及枸杞,繼續再煮20分鐘,加入冰糖調味即可。

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