冰箱基本是每家每戶都存在的一種家用電器，而且冰箱的發(fā)明也給人們的日常生活帶來了極大便捷。冰箱的主要作用就是保存食物，可以使食物保存新鮮，并且也可以使食物不變質(zhì)。許多家庭在將豬肉買回家之后，都會放入冰箱冷凍室里面進(jìn)行保存?？墒潜淅锢鋬鲐i肉大概多長時間會變質(zhì)呢?

其實，買回來的新鮮肉放在冷凍柜里，如果保存方法不當(dāng)，例如反復(fù)解凍、家里冰箱冷凍室溫度不夠、放置時間過長等，同樣會變質(zhì)。

因為冷凍只是暫時抑制住了肉類中原有細(xì)菌的活動，讓它們不再旺盛地繁殖，并不意味著細(xì)菌不再繼續(xù)生長了。

特別是讓肉經(jīng)歷冷凍——解凍——再冷凍的過程后，就等于給細(xì)菌的生長了創(chuàng)造機(jī)會。這是因為，冷凍的時候，冰晶破壞了肉的細(xì)胞膜，解凍后細(xì)胞中的營養(yǎng)物質(zhì)就會流出，這時細(xì)菌的繁殖將會變得更加瘋狂，如果讓肉類經(jīng)歷反復(fù)的冷凍和解凍，就會加速肉的變質(zhì)。

因此，買回來的肉類如果沒法一次性吃完，應(yīng)先把他們分成小塊，然后分別袋裝，再放入冰箱中冷凍，避免一大塊肉全部拿出來解凍，吃不完又放回去冷凍。

冰箱里的肉能放多久?如何保存?

一般冰箱門的溫度最高，靠近后壁處最冷;上層較暖，下層較冷。建議肉類、魚類應(yīng)放在中下層，如果有可調(diào)溫的保鮮盒，應(yīng)當(dāng)把肉類放在保鮮盒中。

由于家庭冰箱的日常使用會影響冷庫的恒溫，所以實際的保質(zhì)儲存期可能要更短。一般含肥肉的肉品不宜超過3個月;瘦肉不宜超過半年;魚蝦最好在1個月內(nèi)食用，如果加一些水可以保存的時間略長一些。

如何辨別問題凍肉?

1.看色澤質(zhì)優(yōu)的凍肉通常呈白或鮮紅的顏色，而過期或腐壞的陳年凍肉呈黯啞的顏色，通常表現(xiàn)為發(fā)黃或發(fā)黑，而且因為長時間冷凍儲藏和保管不當(dāng)，有的表面會凝結(jié)附著較硬的冰塊。

2.看脫水腐壞的陳年凍肉通常會出現(xiàn)脫水的狀況，表面會比較干和粗糙，有的會因為干燥而發(fā)白。

3.摸手感質(zhì)量好的冷鮮肉手感較干燥，肉質(zhì)緊密，觸碰時有一定的硬度和彈性，而變質(zhì)的冷凍肉用手指按壓后肉色沒有變化，解凍后肉質(zhì)松馳沒有彈性。切開時，質(zhì)量好的肉切面微濕潤但不粘手，變質(zhì)的凍肉則切面過度潮濕、發(fā)粘，肉汁混濁。

4.聞味道新鮮的優(yōu)質(zhì)凍肉聞起來沒有任何異味，質(zhì)量次之的肉可能會稍有氨味或酸味，而完全變質(zhì)的凍肉則可以聞到嚴(yán)重的氨味、酸味或臭味。