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魚皮凍的做法

作者:小雨  時間:2014-07-04 15:13:35  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

魚是很多人都喜愛吃的,魚的種類比較多,在對魚選擇上,都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行,常見的魚就是鯉魚、鯽魚,這兩種魚在選擇上,都是比較大的,而且這兩種在肉的口感上,也是非常不錯,魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸都是比較多,因此對魚選擇,利于身體健康發(fā)展,那魚皮凍的做法如何呢?

很多人對魚皮凍的做法并不是很清楚,這樣的食物在制作上,也是有著很好的方式,在制作前也是需要對它進(jìn)行很好的了解,使得選擇的時候,都可以知道該如何制作最佳,。

魚皮凍的做法:

材料:鱈魚皮75克。調(diào)料香菜葉3片,鹽3克,味精5克,凝膠粉2克。

做法

1、先將鱈魚皮洗凈改刀成1厘米寬的條,入沸水中煮5分鐘撈出待用。

2、再將煮過魚皮的湯煮沸,加入鹽、味精、凝膠粉燒開待用。

3、取一凈碗,先用油涂一下,碗底放3片香菜葉,放入鱈魚皮,輕輕倒入魚湯,常溫放涼后入冰箱凍20分鐘。上桌時倒出裝盆即可。

肉皮凍

材料:肉皮

調(diào)料有:八角2顆,桂皮2小小塊,生姜,蔥,糖,醬油,料酒,姜

配料:黃豆,花生

做法:

1、肉皮放水里煮2-3分鐘,放點(diǎn)料酒,放點(diǎn)姜,撈出,刮去內(nèi)層的油脂,洗洗干凈,主料切碎丁,黃豆、花生頭天水發(fā)好,豆腐干2塊切丁,我又自做主張切點(diǎn)碎肉丁進(jìn)去(不要精瘦肉,那樣口感太柴的,前夾或邊角肉就可以咯!),肉皮丁等放進(jìn)鍋里,添水至淹沒主料,放料酒,煮至顏色發(fā)白蓖出湯汁(因?yàn)橄雵L試做下湯包所以先弄點(diǎn)白肉凍出來,如果你不想的話,呵呵,可以主料配料一起放進(jìn)去一鍋燉咯)

2、放配料,繼續(xù)添水淹沒所有的料約1寸,記得略放糖、醬油,熬制約30-40分鐘,黃豆、花生酥爛時即可。中途記得推下鍋底,免得定鍋,湯汁漸漸變的稠濃時,即可盛出。

3、冬天基本第二天就成型了,如果是夏天,要進(jìn)冰箱冷卻哈子。

以上就是對魚皮凍的做法詳細(xì)介紹,在對它制作的時候,可以按照以上方法進(jìn)行,但是要注意的是,在制作魚皮凍的時候,也是要適量進(jìn)行,它的保存時間并不是很長,制作的太多,吃不完是很容易壞掉的,這個也是要注意的。

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