章魚小丸子面粉配方：
章魚小丸子面粉（加章魚小丸子）的做法
用料A：低筋面粉95g、淀粉20g、泡打粉3g、鹽3g、柴魚素2g、水300g、雞蛋大號一顆
用料B：章魚3只、熟的卷心菜碎、洋蔥（各適量）
1、首先將用料A所有的用料混合，調(diào)成均勻的面糊，靜置一小時(shí)。
2、在靜置過程中，將洋蔥洗干凈，用刀切成粒狀。
3、鍋里煮水，將章魚燙熟后撈出，切成小塊備用。
4、小丸子鍋加熱刷油，將面糊、章魚、卷心菜和洋蔥依次放入。
5、待面糊稍微凝結(jié)后，就用竹簽慢慢滾圓（就是翻過來）。
6、煎至金黃后裝盤，按個(gè)人口味加上醬汁即可食用。
在家學(xué)做，找個(gè)配方，注意以下幾點(diǎn)就能做出很地道的味道——
其一，面糊，正宗章魚燒的面糊除面粉外應(yīng)該加山藥粉或山藥泥，就是市面上出售的成品“章魚燒粉”的配料中也有山藥粉，這應(yīng)該是章魚燒的一大特點(diǎn)；
其二，輔料中的海鮮，正宗的當(dāng)然應(yīng)該是新鮮章魚，如果買不到，可以用魷魚、八帶、巴梢等帶吸盤須子的章魚的“叔伯兄弟們”代替，只要新鮮，口味沒有太大區(qū)別；覺得魷魚板口感最好；
其三，就是造型了，要煎成外酥里嫩的丸子，需要專門的章魚燒模具。市面上并沒見有賣，網(wǎng)上一搜一大片，實(shí)在喜歡吃，敗一個(gè)得了。不然就直接煎成餅吧。
