奶黃餡的做法
做法一：
用料
雞蛋2個(gè)/吉士粉20g/面粉200g
牛奶100g/黃油50g/白糖100g
做法
1.雞蛋打入盆中，把糖一起放入
2.用打蛋器打散，直到糖融化
3.加入牛奶攪拌均勻
4.蛋液過濾
5.面粉過濾到蛋液中
6.吉士粉一起加入
7.迅速攪拌均勻
8.加入黃油打散
9.鍋中放入適量水燒開把面粉液放入鍋蒸
10.每隔半到四分鐘攪拌一次
11.等到成型后即可關(guān)火
12.把奶黃餡倒在案板上
13.先揉成光滑面團(tuán)
14.然后再弄成小圓團(tuán)
15.成品圖
做法二：
食材
主料
熟蛋黃3個(gè);玉米面30g;奶粉15g;牛奶60g
輔料
玉米油25g;白糖50g
步驟
1.準(zhǔn)備三個(gè)熟蛋黃
2.蛋黃過篩
3.玉米面過篩
4.加入奶粉、玉米油和白糖
5.加入牛奶
6.拌勻
7.隔水中火蒸10分鐘至奶黃餡凝固
8.拌勻后分成等量的餡備用即可
小貼士
因?yàn)橛衩酌嫦鄬?duì)粗糙，所以用玉米面的話要過篩
做法三
主料
牛奶：120
玉米淀粉：35
雞蛋黃：3個(gè)
奶粉：30
輔料
煉奶：20
油：30
具體步驟
第一步
1.準(zhǔn)備好食材。
第二步
2.第一個(gè)蛋黃分離，加入油和煉奶攪拌均勻。
第三步
3.依次加入第二蛋黃，第三個(gè)蛋黃，每加一個(gè)都要不停攪拌均勻。
第四步
4.倒入牛奶攪拌均勻。
第五步
5.加入玉米淀粉和奶粉。
第六步
6.攪拌至無顆粒。
第七步
7.鍋內(nèi)水燒開，隔水蒸10分鐘。
第八步
8.用筷子將奶黃餡攪散。
第九步
9.再蒸5分鐘，攪拌一次。再重復(fù)做一次，三次共蒸20分鐘。
第十步
10.晾涼后即可。
第十一步
11.成品圖。
烹飪技巧
要求比較完美的可以在奶黃餡放涼后再過篩一遍，吃口更細(xì)膩。
