想要美味的面包，不添加奶黃餡可是不行的，而使用奶黃餡做成的面包，通常就是我們所說的奶黃包，奶黃包是一種比較常見的甜點(diǎn)，它的口味非常的甜美，融合了牛奶和雞蛋的雙重香味，添加上其他的調(diào)料，配合的相得益彰，吃在嘴里極為美味。不過想要奶黃包做的好吃，奶黃餡就一定要調(diào)好。
因此，為了做出美味的奶黃包，學(xué)會(huì)奶黃餡的做法至關(guān)重要，只用做的奶黃餡正宗，才可以做出口感美味的奶黃包。而且奶黃餡的做法也并不簡單，想要掌握制作要點(diǎn)的話需要您好好學(xué)習(xí)才是。
奶黃餡制作
材料：黃油35克（沒有就換色拉油）、雞蛋2個(gè)、澄粉35克、奶粉40克（或奶粉20克，吉士粉20克）、牛奶（或水）85克、糖60克
1、油打散，分兩次加糖，打至松發(fā)。
2、將雞蛋打散，分三次加入，每次加入后攪拌均勻。
3、將牛奶倒入與蛋黃糊攪拌均勻。
4、攪拌均勻。
5、將面粉、澄粉、奶粉過篩篩入蛋黃糊中攪拌均勻。
6、攪好的蛋黃面糊放入蒸鍋上，蒸鍋加水，小火蒸。
7、邊蒸邊注意攪拌，直到蛋黃面糊由稀稠狀態(tài)變?yōu)榻Y(jié)成類似小疙瘩粘稠狀即可關(guān)火。
8、蒸好的蛋黃糊用勺子按壓過篩，使奶黃餡更加細(xì)膩（嫌麻煩的此部可省略）。
灰灰小貼士：
◎蛋黃面糊時(shí)要小火，不停攪拌，以免糊鍋。
◎過篩的蛋黃面糊口感更加細(xì)膩。
◎奶黃餡中加20克左右吉士粉會(huì)更香，我沒有了，所以沒加。
以上就是奶黃餡的做法介紹，只有學(xué)會(huì)了奶黃餡的制作，您才能制作奶黃包，另外為了保證奶黃餡的口感更佳甜美，在做奶黃包之前可以先將調(diào)好的奶黃餡放在冰箱里面冷餐一下。如果是您嫌制作比較麻煩的話，也可以多做一點(diǎn)，冷凍起來等想吃的時(shí)候再做來吃。
