用酸奶來(lái)發(fā)面，能夠促進(jìn)發(fā)酵的效果，會(huì)使饅頭更加松軟，更加美白，而且吃起來(lái)會(huì)有奶香，這樣的饅頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，做起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，加入適量的酸奶，加入酵母，然后就可以發(fā)酵了，可以說(shuō)，酸奶饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，能夠促進(jìn)腸胃益生菌總量平衡，在預(yù)防便秘，促進(jìn)消化方面的作用也是不錯(cuò)的。

酸奶發(fā)面蒸饅頭做法

主料：面粉400g輔料酸奶200g糖2小勺酵母1.5g

步驟

1.面粉和酵母倒入面包桶內(nèi)，再加2小勺糖。

2.倒入200ml酸奶

3.按面包機(jī)和面鍵，15分鐘，再按一次和面鍵，15分鐘。

4.室溫發(fā)酵1個(gè)小時(shí)，體積膨大至原來(lái)的2倍，用手按壓不回縮。

5.再用和面鍵攪拌10分鐘，排氣攪至表面光滑，取出面團(tuán)放置案板上。

6.揉搓成一根均勻的長(zhǎng)面棒，

7.切成均勻的面胚，

8.籠蓖上抹油，將面胚放在篦子上蓋上鍋蓋醒15分鐘。

9.把鍋蓋四周用濕毛巾封死，開(kāi)火上汽蒸15分鐘關(guān)火，5分鐘后再開(kāi)蓋取出饅頭。

酸奶的好處

1.飲用酸奶可克服乳糖不適應(yīng)癥

有一部分人對(duì)鮮奶中乳糖有過(guò)敏癥，進(jìn)食鮮奶后發(fā)生腹瀉、腹鳴、消化不良癥。新鮮的酸奶中存在乳糖酶活性，促進(jìn)乳糖的分解，防止乳糖不耐癥。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。

2.酸奶可以降低膽固醇

酸奶中含有3-3羥-3甲基戊二酸和乳酸。常飲酸奶可明顯降低膽固醇，從而可預(yù)防老年人心血管疾病。

3.酸奶對(duì)便秘和細(xì)菌性腹淀有預(yù)防作用

酸奶的好處四大功效

酸奶中產(chǎn)生的有機(jī)酸可增加腸蠕動(dòng)，刺激胃液分泌，并抑制癌細(xì)胞增殖作用，對(duì)治癌有一定的效果。

4.酸奶具有美容作用

常飲酸奶能夠潤(rùn)膚、明目、固齒、健發(fā)。其原因是酸奶中含有豐富的鈣更易于消化吸收，利用率高，有益于牙齒，骨骼;酸奶中還有多種維生素，其中維生素A和維生素B2都有益于眼睛;酸奶中豐富的氨基酸有益于頭發(fā);同時(shí)，由于酸奶能夠改善消化功能，防止便秘，抑制有害物質(zhì)如酚吲哚及胺類(lèi)化合物在腸道內(nèi)產(chǎn)生和積累，因而能防止細(xì)胞老化，使皮膚白晰而健美。