我兒子比較喜歡吃土豆絲，聽人說咸蛋黃炒土豆絲很好吃，所以我就想做給我兒子吃，可是我不知道需要什么。所以咸蛋黃炒土豆絲需要什么？怎么做？

咸蛋黃炒土豆絲的做法比較簡單，非常好學(xué)。首先將土豆切絲，用清水泡一會，這樣可以去除淀粉，炒的時候不容易炒碎。然后將蒸好的咸蛋黃搗碎，將瀝干水的土豆絲放入熱油鍋，加適量鹽后加咸蛋黃混合翻炒就行了，最后炒勻出鍋即可。也可以根據(jù)自己的口味加其他的調(diào)料。這樣燒出的咸蛋黃炒土豆絲味道鮮美，口感順滑，非常適合老人和孩子吃。