大家去菜市場，隨處都可見馬鈴薯和茄子。但有多少人知道土豆是怎樣炒茄子的呢？土豆的營養成分非常豐富，有地下人參的是稱號。所以說多吃一點土豆對身體絕無壞處。而土豆和茄子放在一起是非常好的菜品。大家可以試試看，我說的是真的哦！！

1. 所有上述食材準備好，土豆去皮，茄子去皮。洗凈所有配料。

2.土豆切絲泡水，茄子切絲泡水。辣椒去芯切絲，西紅柿切丁。蔥白切小段。蔥綠留著出鍋調色。

3.上鍋，熱油。爆蔥香。下土豆絲翻炒，放少許胡椒粉。土豆絲5分熟的時候，下茄子翻炒。待茄子翻炒1分鐘，放西紅柿辣椒絲繼續翻炒。

4. 待茄子和土豆絲8分熟的時候，放鹽調味，準備出鍋，把蔥綠切好放入。盛盤出鍋。好了。就是這么簡單。

我們不僅可以用土豆來炒茄子，也可以用土豆來燉茄子。

做法

1、將茄子去蒂，去皮清洗干凈，切成條裝入盤中待用。

2、將土豆去皮，清洗干凈，切成條裝入盤中待用。

3、將西紅柿清洗干凈，切成小塊，蔥姜切成末裝入盤中待用。

4、繞過放油燒熱，倒入土豆條煎。

5、將土豆條煎至金黃色時，盛出，裝入盤中待用。

6、熱鍋放油爆香蔥姜末，放入辣椒油翻炒均勻，倒入茄子條。

7、將茄子條炒至斷生，倒入煎好的土豆條翻炒均勻。

8、加入精鹽、五香粉、生抽、少許清水翻炒均勻。

9、放入西紅柿翻炒均勻，稍微燜一會兒，燒熟，最后加入味精調味，出鍋，裝入盤中即可。

土豆燒茄子是非常適合上班族的，不用翻炒，不用加油，用五花肉本身的油脂浸透茄子跟土豆，味道又香濃，對身體也健康。茄子，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效；富含的維生素P等營養物質，能增強人體細胞的粘著力，增強毛細血管的彈性。土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能。

你們看，土豆炒茄子，不僅有良好的口感，而且他還有這么多好處。在家里我們就可以動手做一做，何樂而不為呢！如果你學會了這個菜的做法，一定要做這道菜給你家人吃哦。團圓的時候，最好要吃一些簡單而又幸福的食物。過節的時候家人團聚在一起，我們就可以做這道菜來飽一飽大家的口福。快動手試試看吧！