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土豆絲炒肉

作者:小翼  時間:2014-05-21 09:37:57  來源: 大眾養生網

家庭炒菜常見的就是土豆絲炒肉,而土豆絲炒肉很多人做的好吃很多人做的很平平,為什么同樣的選材和制作會產生兩種不同的制作結果呢,土豆是一種淀粉含量很高的,不僅可以作為主食,土豆本身有很多好處和胃養脾,寬腸通便,并且降糖降脂,對于美容護膚也有很好的效果,所以土豆有很大的營養價值是可以作為家庭常用菜使用的。

對于土豆炒肉這道菜,每個家庭的做法是不一樣的有人喜歡吃很細的土豆絲,有人喜歡切成土豆塊那樣的吃法,每一種炒出來的口味也是不一樣的,我們就來介紹一下道菜的簡單做法,從選材到配料最后的做法也一一介紹。

材料

土豆2個豬肉150克

胡蘿卜1個

調料

花生油25毫升料酒15毫升醬油20毫升鹽2克白糖10克醋15毫升蔥適量姜適量蒜適量味精適量

做法

1.土豆、胡蘿卜分別去皮,洗凈,切絲;蔥洗凈,切段;雞蛋打散。

2.豬里脊肉洗凈,切絲,放入碗中加少許醬油、蛋汁、水淀粉拌勻腌制5分鐘。

3.鍋燒至五成熟,倒入1大杯油燒熱,放入腌制好的肉絲滑散,撈起瀝油。

4.熱鍋中留少許油,爆香蔥段,再放入切好的土豆絲、胡蘿卜絲拌炒,加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉,記項翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟,放入肉絲及少許雞精,一大火炒勻即可。

以上就是土豆絲炒肉的簡單做法,因為土豆有大量的淀粉存在可以加入少量的水進行煸炒,那樣炒出來的土豆很軟入口也是很香,也可以選擇性的加入一點牛奶保證土豆的韌性,有的人炒土豆等出鍋時土豆破碎了,那么加入一點牛奶不但不會碎而且保證了土豆的口感,更有一種牛奶的香甜,此外刀工對于土豆的口感也有很大影響哦。

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