春節的時候回老公的老家，發現那里有一種叫做大鍋菜的飯，里面的炸豆腐干，非常的筋道，非常的好吃，我也想試一試，但是不知道具體的做法，請高手賜教！

油炸豆腐干，就是先把嫩豆腐用蒸鍋蒸一下，這樣吃起來豆腐會更加的有嚼勁。然后把豆腐切成稍微厚一點的片，在鍋中放上油，油要稍微多一點，因為炸豆腐相對比較的耗油。等油燒熱后，就可以把豆腐放進去了，只要豆腐不沾鍋底，就不要老是翻動它，因為容易把豆腐翻爛，等到把豆腐兩面都炸成金黃色就可以撈出來了。這樣的豆腐可以切條涼拌，也可以做燉菜，還可以與排骨等在一起燉著吃，非常的好吃。