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蒸雞蛋要多長才會好吃呢?

作者:shanshan  時間:2015-02-14 16:09:11  來源: 大眾養生網

雞蛋是我們日常生活中經常食用的食材,雞蛋可以做出各種美味又營養的菜肴,而水煮雞蛋是做法最簡單的,也是早餐中最常見的一種。雖然煮雞蛋的做法很簡單,但是很多人都不知道雞蛋煮多長時間最為合適,吃起來最安全和營養。

煮雞蛋需要多長時間??

煮雞蛋最好是涼水下鍋,水開了再煮3分鐘即可。這時的雞蛋呈溏心狀,營養成分最高最利于人體吸收。將雞蛋洗凈后,涼水下鍋,開鍋后,分別計時3、5分鐘,撈出過涼。“3分鐘雞蛋”,蛋清熟而軟嫩,蛋黃剛要熟,略溏。“5分鐘雞蛋”,蛋清熟嫩,蛋黃熟而不硬。不同煮沸時間的雞蛋,在人體內消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟,最容易消化,約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋是半熟,在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋,在人體內的消化時間相對來說要比較長一點。營養最豐富的是“5分鐘雞蛋”,這種雞蛋不僅軟嫩、蛋香味濃,而且有益人體營養。

煮雞蛋的小秘訣

1、水必須沒過蛋,浸不到水的地方蛋白質不易凝固,會導致消化受影響。?

2、生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題,會影響蛋白質的消化吸收;并且還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物,能與食物中的生物素結合,導致人體生物素缺乏,產生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。

3、雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,蛋白質結構會變得更緊密,不易與胃液中蛋白質消化酶接觸,所以比較難以消化。此外,雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱分解出的硫化物,與蛋黃中的鐵發生反應,形成人體不易吸收的硫化鐵,營養損失較多。

4、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒,以降低蛋內氣壓;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋殼破裂,避免營養素流失。

5、煮雞蛋看似簡單,卻很難把握火候。煮的時間過短,蛋黃不會熟,時間過長雞蛋又會變老,口感變差。

怎么樣,看了這個之后才知道,蒸雞蛋也是一門學問吧。雞蛋中蘊含的營養成分大家是有目共睹的,因此,堅持每天早晨吃一個雞蛋,對人的身體是百利而無一害,但是也要注意的是,雞蛋雖然好,但是不建議大家吃多喲。

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