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肉夾饃的做法

作者:大眾養生 時間:2016-03-07 12:43:32來源:大眾養生網我要分享

1、怎樣做肉夾饃

肉夾饃是陜西省的特色小吃之一。選用偏瘦的五花肉,用清水洗凈之后切成大段,然后放入已沸騰的開水鍋中,煮去血水。將煮好的五花肉撈出來,切成約10厘米長、5毫米厚的肉片。準備砂鍋一個,里面放水,用大火煮至沸騰,水開之后放入切好的五花肉片,繼而加入大料、醬油、食等等,然后改為小火燉大約一個半小時。用刀將烤好的面餅劃開四分之三左右,在里面塞入醬肉、剁碎的青椒香菜,再淋上一點肉汁就可以享用了。

2、肉夾饃配方

制作肉夾饃時,需要準備的食材用料有:七分瘦三分肥的五花肉、烘焙紙、干辣椒(新鮮的青辣椒亦可)、冰糖、肉蔻、八角、小茴香、香葉、桂皮、草果以及良姜。肉夾饃的面餅也是很有講究的,取精面粉和標準肉夾饃配方粉以7:6的比例混合而成,在揉搓過程中加入白砂糖雞蛋芝麻以及食鹽,攪拌均勻后用力揉搓面團,使之看上去細膩、不軟不硬就可以了。

3、肉夾饃的肉怎么燉

選用七分瘦三分肥的五花肉,用清水洗凈之后切成大段,然后放入已沸騰的開水鍋中,煮去血水。將煮好的五花肉撈出來,納涼之后切成約10厘米長、5毫米厚的肉片。準備砂鍋一個,里面放水和加入佐料如花椒料酒、生姜、蔥粒、冰糖、八角、小茴香、桂皮等,用大火煮至沸騰,水開之后放入切好的五花肉片,繼而加入醬油、食鹽等等,然后改為小火燉大約一個半小時。

4、一個肉夾饃的熱量

一個肉夾饃里面熱量的主要來源就是其中的豬五花肉,而一個肉夾饃里面大約含有20克的豬肉,豬肉主要由碳水化合物、脂肪和蛋白質三大營養物質構成。如果以一個肉夾饃里面含有20克豬肉來計算的話,那么其中的碳水化合物、脂肪和蛋白質分別占有0.3克、1.24克和4.06克,這三種營養物質能產生大約28.6大卡的熱量。另外,肉夾饃的面餅也是含有熱量的。

5、涼皮肉夾饃

涼皮和肉夾饃都是陜西美食,很多人喜歡將這兩種美食搭配著吃,一冷一熱,別有一番風味呢!涼皮的原料是米或者面粉,一碗涼皮下肚,在不同的季節發揮著不同的功效,春天能解乏,夏天能消暑,秋天能除濕,冬天能保暖,可謂是四季皆宜!爽滑筋道的涼皮、滿口留香的肉夾饃不僅在國內深受喜愛,而且還漂洋過海到美國,在美國還有陜西美食餐廳,每到周末慕名而來的人絡繹不絕。

參考文獻

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