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牛肉湯的制作方法

作者:大眾養生 時間:2016-03-12 09:41:25來源:大眾養生網我要分享

1、牛肉湯的制作

牛肉湯的做法:準備一些牛腱肉,還有當歸一小塊,金針菇豆芽豆腐粉絲等,再準備一下蔥花香菜末。1、先把牛腱肉洗干凈,放在燉鍋中,加入多一些的水,加當歸大火燒開去掉浮沫,小火燉3小時,等到牛肉爛了就可以出鍋,把牛肉撕成絲。2在準備一個小燉鍋燒熱了以后加適量油,煩人金針菇、綠豆芽炒到邊軟了以后加燉牛肉的湯。3加入豆腐,燒開了以后加調味,在加入牛肉絲和粉絲,燉2分鐘左右就可以關火了,在出鍋以前放一些胡椒粉,蔥和香菜末就可以了。

2、牛肉湯二十種藥材

牛肉湯可以加很多的藥物,下面就介紹一下這些藥材。1陳皮2茯苓3枸杞子4黃芪5當歸6蓮子7芡實8八角(大料)9茴香10假八角11五香12大小茴香13蔓草子14南仁又叫甜杏仁15丹參16沙參17桂枝18夜交藤19護心藤20玉竹。這些的藥材和牛肉一起燉煮是有很好的養生的效果了,首先牛肉就是有很好的營養,比如是氨基酸、維生素等,多吃牛肉可以提高人體免疫力抵抗力,在冬天的時候加上這些的藥材燉煮,就會收到很好的滋補作用了。

3、咖喱牛肉湯的做法

咖喱牛肉湯是上海很著名的一個大眾菜,制作的方法也很簡單。1準備黃牛肉500 克、咖喱粉10克、鹽、味精、蔥少許。2把黃牛肉洗干凈切成12厘米的長條,放在水鍋里煮2到3個小時,等到牛肉八成熟的時候把牛肉撈出。3把撈出的牛肉切成薄片,蔥切成末。4把熟牛肉放在碗里,放一些鹽、味精蔥末,在放一些煮沸的咖喱牛肉湯就可以吃了。這個菜制作是很簡單,但是在制作的過程當中要注意煮牛肉的時候要先大火燒開,去除浮物以后小火燉熟。

4、燴牛肉湯的做法

燴牛肉湯的做法:準備一下牛腱肉450克,切成兩厘米的條,在準備白蘿卜180克、胡蘿卜120克切塊備用,西洋菜200克,蔥2根,5片料酒適量,鹽適量,在準備高湯1200 毫升。1把牛肉先過一下水。2取一個電飯鍋,把過水的牛肉和蔥姜料酒鹽還有高湯一起放入,煮一個小時。3在加入白蘿卜、胡蘿卜,繼續煮30分鐘。4等到牛肉爛了就可以出鍋了,出鍋的時候可以加一些芹菜或者是一些香菜。這道菜制作簡單,吃起來鮮香可口,是很多人都愛吃的牛肉湯。

5、牛肉湯香料配方

牛肉湯制作是很簡單的,主要就是香料袋的制作。先來說一下香料袋的配比。草寇7克,肉蔻6克,小茴香4克、山奈6克,桂皮4克,八角6克,香葉6片,香砂4個,甘草1克,生姜10克,花椒15粒,干紅辣椒6個。制作就很簡單了,買一些牛骨頭,洗干凈了以后放入涼水當中煮沸了,一邊煮一邊要不停的去除浮沫,直到浮沫干凈了以后把牛肉取出。敲開牛骨,把牛骨和大塊的牛肉放在鍋里,放入一些清水還有剛剛說的香料,大火熬就可以了。

參考文獻

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