1、魚丸的做法

做魚丸首先要選擇刺少的魚，選魚的中間部分，肉厚刺又少的那種。然后把魚肉去掉皮，去掉刺以后，切成小塊塊。在把魚肉塊剁碎，然后加入一些蔥花什么的加入之后繼續(xù)切碎。剁好的魚肉在加入五香粉，姜粉鹽和雞蛋，攪拌均勻之后在加入淀粉。邊加淀粉邊攪拌魚肉，不要一次加的過多，要一點一點的加入。加至魚肉成團狀就可以了。

2、牛肉丸子的做法

首先牛肉切好之后，用絞肉機給它攪碎，在清洗幾次，加入適量的食粉、雞精、白糖、并攪打至起膠。然后用干淀粉清水調勻，倒入牛肉盆中，最后覺得攪拌的有些彈性了，可以成形了就行了，在放入冰箱中冷藏一夜。在將冷藏的牛肉取出來，加入陳皮末拌勻，然后用手把它們捏成一個個的丸子，放入清水盆中浸15分鐘左右。就這樣就行了。

3、丸子的做法

首先需要選好的腿肉一塊，一定要挑新鮮的，在切肉。剁肉的時候要切的細而不爛，切陳肉沫，然后將姜蒜、蔥花、雞蛋加入肉沫里面去。記得肉沫要洗洗，然后把水瀝干。再加入醬油、玉米淀粉、鹽、香油等調味品，把它拌勻，放入料酒，按一個方向攪拌，直到肉粘稠為止放鹽、淀粉和油，繼續(xù)攪拌均勻。最后在慢慢的擠出一個個小丸子即可。

4、糖醋丸子的家常做法

首先肉餡加少許的味精調味，加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的蔥末拌勻。鹽不能加多了，調一下口味的，咸了會不好吃的，肉餡要多次加入水淀粉，每次一點點的加，適量的，用手攪拌.做丸子用手攪拌餡料可以讓丸子蓬松，這樣的話口感好，比較好吃。鍋里放入花生油，不要燒的太熱了，五分熱就好了，然后做成小丸子，或者用調羹在肉丸中加入鍋里去。中火在炸成小丸子，把蔥、姜切成末，加入鍋，油倒出留少許的底油，加入蔥、姜爆香。最后加入糖、醋，最后用水淀粉勾芡，在上面加一層香油就完美了。

5、紅薯丸子的做法

首先將紅薯熱水浸泡，在去掉皮，然后把它搗成泥狀。在將紅薯和糯米粉按比例充分攪拌， 把白糖、紅薯放在一起，加入適量的水。水一定要慢慢加，紅薯本身就是含有大量的水分的，要是加的太多的話，丸子不成型，最后把鍋燒到有微微的冒煙就可以開始炸了，炸的時候用中火，炸到表面金黃，丸子浮起就可以撈出來了。這個時候裝盤。

參考文獻