血清鉀(K+)濃度在3.5～5.5mmol/L，平均4.2mmol/L。通常血清鉀3.5mmol/L時稱低血鉀。但是，血清鉀降低，并不一定表示體內缺鉀，只能表示細胞外液中鉀的濃度降低，而全身缺鉀時，血清鉀不一定降低。故臨床上應結合病史和臨床表現分析判斷。
1.原料：粳米250克、生薏米50克、香菇50克、油豆腐3塊、青豆半小碗、油、鹽各適量。
制法：取生薏米洗凈浸透心;溫水發香菇，香菇浸出液沉淀濾清備用;香菇、油豆腐切成小塊。將粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混勻，加油鹽調味，撒上清豆上籠蒸熟即可。
用法：三餐做主食用，連服15天。
2.鮮西施舌(鮮蛤)1000克，水發香菇50克，豬肉片100克，料酒、精鹽、姜片各適量。將鮮蛤放鍋中加水，上火燒煮到張開殼，撈出去殼取肉，去內臟洗凈。將蛤肉置蒸碗中，鋪上肉片、香菇片、姜片，加水適量和料酒、鹽，置籠中蒸到熟爛即可出籠食用。
3.紫菜100克，黃獨(即黃藥子)50克，60度高梁酒50毫升。[制法]將前2味置容器中，加入高粱酒，密封，浸泡10天后過濾去渣，即成。
一般飲食含鉀都比較豐富。故只要能正常進食，機體就不致缺鉀。消化道梗阻、昏迷、手術后較長時間禁食的患者，如果給這些患者靜脈內輸入營養時沒有同時補鉀或補鉀不夠，就可導致缺鉀和低鉀血癥。然而，如果攝入不足是惟一原因，則在一定時間內缺鉀程度可以因為腎的保鉀功能而不十分嚴重。
