菌類的食物具有很高的營養價值，對人體健康的好處有很多，因此平時適當的吃點菌類還是很不錯的。不過一般來說新鮮的菌類是很難長期保存的，存放一段時間之后就容易腐爛，此時就需要掌握正確的保存方法，才能避免造成浪費，也能避免營養流失，那么雞樅菌如何保存呢?
雞樅之所以叫做雞樅，就在于它能讓您吃出上好雞肉的味道：甜脆、鮮嫩、清香。 雞樅是云南省特產的一種名貴食用菌。它以肉質細嫩爽口，含有鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成份，味道特別鮮甜而著稱。
雞樅的種類很多，有黑皮雞樅、青皮雞樅、白皮雞樅、草皮雞樅等。其中以黑皮雞樅的品質為佳。雞樅產季為每年的六月至九月，多生長在未受污染的紅壤山林的山坡上，或田野叢中的白蟻巢穴邊。菌冠出土時像蒜頭，以后逐漸展開如傘狀，菌柄實心，表面光滑，肉質細嫩易破碎。
野生雞樅菌種質資源的有效保存是對野生雞樅加以保護和利用的前提。以自行分離的5個野生雞樅菌株作為研究對象,采用蒸餾水保藏法和-80°C凍結保藏法對野生雞樅菌種長期保存的方法進行了實驗研究,蒸餾水法分別保存于室溫和4°C,-80°C凍結保藏同時采用程控降溫法和泡沫盒降溫法,保存20個月后對4種不同方法保存的5個菌株的保存效果進行比較。
實驗結果表明：蒸餾水室溫保存法菌種存活率為100%,萌發期較短,為4-10 d,是一種簡便、實用、有效而成本低廉的長期保存方法;-80°C凍結保藏法的存活率為56%-76%,萌發期7-16 d,泡沫盒降溫法可以很好地控制降溫速度,是一種簡便有效的控溫方法。
通過上面的介紹，大家對雞樅菌如何保存呢也都很清楚了，只要能夠掌握了上述幾種保存方法，就可以付諸于實踐中了。其實只要能夠將其曬干，就不會輕易的腐爛了，吃的時候只要拿出來泡發一下，營養及味道依舊，還是很不錯的。
