蠶蛹的營養價值很高，在我們國家蠶蛹有著悠久的食用歷史，蠶蛹一直被認為是最為補身的食材，我們可以在餐廳里面發現很多采用蠶蛹做成的菜肴，例如炸香酥蛹，干煸蠶蛹以及清鹵蠶蛹等，可見蠶蛹的做法很多，無論炒的，煎的，干煸的，煮的，蒸的都能處理好蠶蛹。

蠶蛹有著非常齊全的功效和作用，蠶蛹能夠降低我們的血脂和膽固醇，蠶蛹有很好的改善肝功能的作用，蠶蛹還能提高我們人體的免疫功能和起到延遲衰老的好處，蠶蛹有很好的食療功效，所以大家可以多利用蠶蛹來做菜。

蠶蛹有以下食療保健作用：

1、蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產后的高級營養補品。

2、蠶蛹對機體糖和脂肪代謝能起到一定的調節作用，蠶蛹油可以很好地降血脂、降膽固醇。對輔助治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。

3、蠶蛹能產生具有藥理學活性的產物。這種活性產物能有效提高人體內的白細胞水平，從而提高人體的免疫功能，并可有效延緩人體機能的衰老進程。

4、蠶蛹中含有一種廣譜免疫物質，對癌癥有特殊療效。日本等國已經從蠶蛹中生產出了α-干擾素，臨床用于抗癌治療。

5、蠶蛹含有的不飽和脂肪酸是促進嬰幼兒生長發育和合成人體前列腺素的必須物質;降低血液粘稠度，改善血液微循環;增強細胞活力，增強記憶力和思維能力;促進脂溶性維生素的消化和吸收。

6、蠶蛹中的不飽和脂肪酸的含量非常豐富，約占總脂肪的72.5%。不飽和脂肪酸對于維持人體正常的生理機能有極為重要的作用：保持細胞膜的相對流動性，以保證細胞的正常生理功能;使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯。

食療注意事項：

1、蠶蛹補虛，但有腳氣之人忌食。

2、蠶蛹未經處理加工，不可食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食。

上文我們介紹了蠶蛹以及蠶蛹的營養價值，蠶蛹不但可以食用而且還有很好的食療功效，日常多吃蠶蛹可以起到很好的保健作用，蠶蛹能滋補身子并提高人體的免疫力和抵抗力，但是我們要知道有些人吃蠶蛹會過敏，所以要小心。