林蛙油其實(shí)也是我們常說的蛤蟆油，也稱作雪蛤膏。林蛙油對人體其實(shí)是有很多好處的，比如補(bǔ)腎壯陽、抗衰老等，林蛙油也是一種較為珍貴的食材，所以售價也是比較貴的。林蛙油的做法一般以甜品為主的，比如常見雪花冰蓮羹、銀耳雪蛤等等，味道都是一流的。
林蛙油，俗稱蛤蟆油。廣東人稱“雪蛤膏”是東北長白山區(qū)特產(chǎn)，中國林蛙
(Rana.chensinensis)的輸卵管，具有在醫(yī)學(xué)上有“軟黃金”之稱。蛙油中含有較多的甲狀腺素，微量元素，多種維生素，氨基酸，同時含有對人體有特殊功能的油酸、亞油酸、亞麻酸等。
中國林蛙(哈士蟆)是中國長白山區(qū)獨(dú)有的一種原始動物。蛙油為林蛙之精華，藥用價值極高，是集食、藥、補(bǔ)為一體的純天然綠色佳品。被譽(yù)為八珍之首。所謂林蛙油就是雌性林蛙的輸卵管(類似于胎盤)。俗稱哈士蟆油或哈蟆油《中國中藥志》從古到今林蛙油出口世界各地，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥和保健品，制造的林蛙油(俗有軟黃金之稱)。隨著人們生活水平的提高和市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國林蛙上了餐桌，成為人們進(jìn)補(bǔ)強(qiáng)壯的美味佳肴。
目前捕捉野生林蛙的人越來越多，人為的濫捕亂殺，使野生的中國林蛙資源越來越少，甚至面臨著滅絕的危險。林蛙和林蛙油越來越缺乏，價格非常昂貴。精品中國林蛙油是集食、藥、補(bǔ)為一體的純綠色珍品。含動物蛋白49.4%，脂肪4%，含糖10%、淀粉4%。每100克林蛙油含347千卡熱能，含19種氨基酸，總量為43.56克。微量元素含量：鈣5.75%、磷0.052%鐵0.46%、鉀16.5%、鈉3.56%、鎂13.5%、鋅0.017%，尤其是錳的含量高達(dá)0.6%，(對人體有抗衰老的作用)，含對人體有特殊功能的油酸28%，亞油酸13.2%，亞麻酸17.6%，含有多種維生素和激素，對性功能和性周期有明顯改善，具有補(bǔ)腎壯陽的神奇功效。
做法
一、
雪蛤冰蓮羹【原料】主料：蛤油25克，紅小棗50克，蓮子50克。調(diào)料：冰糖300克。【做法】①將雪蛤油放進(jìn)盛器中，倒入沸水浸沒，加蓋燜透后，放在水中揀去黑絲和雜質(zhì)，洗凈。②把炒鍋置旺火上，放入冰糖，舀入清水燒沸。然后，撇去浮沫，用細(xì)篩過濾。蓮子用熱水洗凈。小棗洗凈、去核，待用。③將雪蛤油、蓮子、小棗、冰糖水同放在燉盅中，加蓋密封，上蒸籠用旺火蒸1小時左右至綿糯，取出原盅上席或分成10小碗上席均可。
二、
銀耳雪蛤【用料】水發(fā)雪蛤25克，水發(fā)銀耳50克，油菜5克，冬筍5克，火腿5克，紹酒5克，花椒水5克，鹽2克，味精2克，高湯500克。【制法】①把雪蛤油洗凈，剔去筋，除去黑子。油菜、冬筍、火腿切成小象眼片。②把銀耳、雪蛤油用開水泡開，撈出。③勺內(nèi)放入高湯，加入紹酒、花椒水、精鹽、銀耳、雪蛤油、火腿、油菜、冬筍。湯燒開后，撇去浮沫，加入味精，盛入碗內(nèi)即成。
