骨頭湯中富含膠原蛋白，常喝骨頭湯可以抗衰老，還能起到增強血細胞造血能力的作用，骨頭湯的營養豐富，是大家日常養生的好選擇。
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俗話說“骨頭的精髓在湯里”。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實其實到處可見。那么，是不是用骨頭熬的湯就是比用純肉熬的湯更有營養、更補人呢?骨頭湯的切實其實更營養。骨頭燉湯一定比純肉有營養，也更利于接收。
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“骨頭湯一定比純肉更有營養，也更利于接收”，這句話的確是推翻現代營養科學。因為骨頭湯同純肉基本沒有可比性，因為骨頭湯中的營養其實低得太多。有人認為骨頭中鈣、磷含量雄厚，骨頭湯必然鈣含量很高，是補鈣的好材料。只可惜，骨頭中的鈣磷連系于骨質中長短常不亂的，僅以熬湯的體式格局是幾乎溶不出來的。
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至于說骨頭湯中的卵白質是豬肉和雞蛋的壹倍多，的確無法理解!瘦肉的卵白質含量約為20%，那么骨頭湯中的卵白質含量可達到40%，那不是骨頭湯，就叫做卵白質凍好了。
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骨頭湯有哪些營養成分?脊椎骨熬湯：烹飪部位龍骨就是豬的脊椎骨，也是經常用來燉湯的原料之一。營養剖析： 假如用來做湯，選擇連著尾巴的中后段更好。而前段龍骨適合醬著吃。龍骨上帶的肉正本就不多，并且含脂肪對照低，是以適合炎天燉湯喝。
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烹飪方式：將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮肆零分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。在煮龍骨的同時，假如能同時放進一些綠豆一路煮，炎天喝會更爽口。
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骨頭湯的營養價值很高，經常喝可以使身體強壯，可以減緩老年人骨骼軟化，還能夠促進青少年骨骼的增長。
