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芹菜炒鯛魚(yú)片、鯛魚(yú)拌飯，最后再來(lái)一道姜絲鯛魚(yú)湯;今天小編給大家介紹的這四道菜肴，不僅是四種做法，也是一桌豐盛的午餐;有飯、有菜、有湯，不過(guò)光吃一種食物，難以做到膳食平衡，所以建議大家要搭配其它食物，一同食用哦!

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鯛魚(yú)拌飯的做法

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鯛魚(yú)拌飯材料:

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潮鯛1片，青椰菜10小朵，魚(yú)板6片，海苔絲少許，太白粉1大匙，白飯適量，韓式辣醬1中匙

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腌魚(yú)材料：1小匙，雞精粉1小匙，20度料理米酒1中匙，胡椒粉少許

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鯛魚(yú)拌飯做法:

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1.將潮鯛魚(yú)片切成約5公分大小的片狀后，再加入腌魚(yú)材料一起拌腌30分鐘備用。

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2.熱一油鍋，將油溫?zé)裏嶂?70℃時(shí)，再將作法1的潮鯛魚(yú)片沾裹上少許太白粉后，放入鍋中油炸約3分鐘后撈出瀝干油份。

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3.將白飯盛入拌飯碗內(nèi)后，再擺上作法2的潮鯛魚(yú)片、青椰菜、魚(yú)板、海苔絲即可。

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涼拌鯛魚(yú)皮

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涼拌鯛魚(yú)皮材料:

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鯛魚(yú)皮120公克，白蘿卜70公克，蔥2根，蒜泥1大匙，A.鹽1/2茶匙，沙拉油30㏄，B.白醋1茶匙，細(xì)糖1茶匙，鹽1/4茶匙，香油1大匙

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涼拌鯛魚(yú)皮做法:

1.鯛魚(yú)皮切絲后，放入約80℃的熱水汆燙過(guò)后，立即撈起泡入冰水中降溫，待涼再撈出瀝干，備用。

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2.白蘿卜切絲，用調(diào)味料A的鹽抓勻，約腌3分鐘后，以清水沖去鹽分，瀝干。

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3.蔥切細(xì)花，置于碗中;熱鍋，加入沙拉油燒熱至約120℃時(shí)，沖入放蔥花的碗中，拌勻即成蔥油。

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